Caltabos

Descriere

Caltabosul este un preparat specific sezonului de iarna. In general, se pregateste dupa taierea porcului, folosind organele interne ale acestuia.
Jinarii nu pun măruntaie în caltaboș, îl fac numai cu carne, ficatul îl păstram pentru lebăr,
Chimenul și ienibaharul fac senzație în toată această combinație a sărbătorilor de iarnă.
Preparat dupa o reteta veche transmisa din generatie in generatie intre Jinari,cu o structura deosebita creata de procentul ridicat de carne si pulpa de porc din compozitie si un gust rafinat dat de condimente.